泡椒鸡爪怎么泡最好吃

 人参与 | 时间:2024-07-23 09:37:10
泡椒鸡爪怎么泡最好吃

泡椒鸡爪

主料:鸡爪500克

辅料:子姜100克、泡椒泡最西芹100克、鸡爪野山椒500克

调料:盐3克、好吃味精1克、泡椒泡最白砂糖3克、鸡爪江米酒5克、好吃辣椒50克、泡椒泡最花椒5克、鸡爪八角20克、好吃茴香20克

制作方法:

1、泡椒泡最将鸡爪去爪尖,鸡爪清洗干净,好吃用刀对剖成两半。泡椒泡最

2、鸡爪干辣椒、好吃花椒、香料,用纱布包好,制成香料包。

3、仔姜洗净,切成薄片。

4、西芹洗净,切成菱形块。

5、锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷。

6、鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷。

7、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀。

8、放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时。

9、捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。

营养价值:

一般来说,正常的泡椒凤爪应该是微**,如果颜色过于发白,可能是用双氧水泡过的。用双氧水泡过的凤爪是没有任何营养的,吃了对人体还有一定的危害。

泡椒凤爪里面含有大量的胶原蛋白,可以软化血管,能有美容功效。而且泡椒凤爪还能补充人体所需的多种矿物质和氨基酸。泡椒凤爪中,含有多种人体所需的矿物质,如锌,铁等,更含有大量氨基酸,能够及时补充人体所需。不过泡椒凤爪对肠胃有一定刺激性,所以体内有炎症的人不能吃辛辣食品,也就不能吃泡椒凤爪了。

泡椒鸡爪家常做法

泡椒鸡爪所需材料:鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适量、盐适量、姜1块、花椒10几粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、

做法步骤:

1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时,再把鸡爪剪去指甲,洗净。

2.再把鸡爪用刀斩成2-3段,这样鸡爪容易入味,准备好泡椒,一定要有泡椒水,可以使泡椒凤爪味道更好。

3.锅内加入水,冷水下入鸡爪,再加入姜片,花椒,大料,料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。

4.烧开,撇去浮沫,煮10-15分钟,将鸡爪煮熟即可,不要煮过火,鸡爪煮过火,吃着就不脆,没有嚼头了。

5.将煮好的鸡爪捞出,马上放到冷水中投凉,使鸡爪迅速降温,投洗2-3遍,洗去鸡爪的油,

6.将洗好的鸡爪放到保鲜盒内,加入盐、米醋,加入泡椒,加入泡椒水,要没过鸡爪,如果泡椒水不够,加些凉白开,或者矿泉水,盖上盖子,放冰箱冷藏,放置一天入味,到时间后,就可以吃了,放的时间越长,味道就会越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。

小贴士:要想做出的鸡爪皮脆还有嚼头,焯水不能过火,焯水后,过冷水这一步不能少,放到冷水中激一下,使鸡爪迅速降温,可以使鸡爪皮脆,有嚼头。一定要有泡椒水,可以使泡椒凤爪味道更好。

泡椒鸡爪的做法一

主要材料

鸡爪,葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,盐,泡椒

美味的泡椒鸡爪的做法大全

做法步骤

1、鸡爪的选材很重要。最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸡爪从中间剁成两半。

3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。

5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪),把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

泡椒鸡爪小诀窍

1、泡椒最好就是买地道的野生椒,味道更足。

2、此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3、不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。

4、最好用沙锅煮,这样味道好吃。

上面的泡椒鸡爪从制作到完成需要2至3天时间,下面再来介绍一个可以快速制作泡椒鸡爪的做法。

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