生蚝的做法大全家常

 人参与 | 时间:2024-06-17 09:16:43
生蚝的生蚝做法大全家常

1、鲜炒生蚝。生蚝主料:生蚝若干;辅料:姜两三片、生蚝葱一两根;调料:盐、生蚝生抽、生蚝蚝油、生蚝酒、生蚝香油。生蚝做法:葱拍扁切段,生蚝分开葱白和葱叶,生蚝姜切片;生蚝清洗后,生蚝烧开一锅水,生蚝放进水里烫几下,生蚝看到汤水变白,生蚝鼻子闻到海腥味,生蚝即可捞起,不用煮太久;用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;放入生蚝,小心翻炒;烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;最后放入葱叶段即可熄火。出锅即可。

2、炭烤生蚝。材料:生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)。做法:鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。

3、生蚝瘦肉汤。材料:生蚝(鲜)250克,猪肉(瘦)250克。调料:盐3克,姜5克,大葱10克。做法:生蚝肉洗净。猪瘦肉洗净,切块。葱洗净,切葱花。姜洗净。把生蚝肉、猪瘦肉、姜片一起放入锅内,武火煮沸后,文火煲约半小时,放入葱花,加盐调味供用。

1.牡蛎要新鲜吃,当天抓的当天吃;否则要放在冰柜里保存;

2.开牡蛎需要力气,最好用小刀或螺丝刀;

3.撬开牡蛎后,不要把它们全部挖出来。放在水下几次,放在冰块上保鲜;

4.如果想吃生蚝,可以挤点柠檬汁。直接吃味道更好。

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